Pasta incrocio

Pasta är populärt i dom flesta åldrar, så även hos oss, och därför kommer här ett nytt recept på en laktovegetarisk pastarätt som passar bra så här på sensommaren/förhösten. Italienska är inte riktigt min grej, möjligen italienskor, men vad jag förstått betyder ”incrocio” korsning i organisk mening. I det här fallet syftar det på mitt försök att föra samman det italienska köket med cajunköket:

För blandning med den färska pastan:

  • Kärna ur några tomater och tärna grovt
  • Tärna några kronärtskockbottnar grovt
  • Krydda grönsakerna med oregano, basilika, salt och svartpeppar och häll på rejält med olivolja – låt dra

Sätt en kastrull med vatten på spisen för att värma pastan

Sås:

  • Koka upp och smält en ordentlig bit blå- eller vitmögelost i en skvätt vatten och, om du så vill, sila därefter bort mögelsvamptrådarna
  • Tillsätt några skivor extralagrad hårdost och koka ihop ostblandningen med grädde, grönsaksfond och en skvätt vitt vin.
  • Krydda med chilisås, chilipulver, rökt paprikapulver, en aning cayennepeppar och eventuellt en gnutta vitlök (men var då försiktig så att inte den fina ostsmaken hamnar i bakgrunden)
  • Red något vid behov, men såsen ska vara ganska lös

Lägg den färska pastan, förslagsvis tortellini med ricotta och spenat (lågbudget) eller med karljohansvamp (dyrare men ohyggligt gott) i det kokande vattnet, häll i lagom med salt, och slå av värmen helt.

Pusta ut några minuter med en cig, ny prilla, drink eller ett glas vatten.

Sila bort pastavattnet och blanda pastan försiktigt med grönsaksblandningen. Lägg upp på tallrikar och häll rikligt med sås över. Servera, gärna med lite färsk basilika som garnering.

stekt strömming

Tyvärr så missade jag att fota anrättningen, men nån illustration behövs ju, så du får hålla till godo med en bild av min favoriträtt, stekt strömming och hemlagat potatismos

Vill man ha lite sea-food-stuk på rätten så rekommenderar jag att byta ut grönsaksfonden mot skaldjurs- eller hummerfond och lägga i ishavsräkor, kräftstjärtar och/eller blåmusslor i såsen strax före serveringen.

Till vardags kan man dessutom gott och väl byta ut den färska pastan mot till exempel spaghetti (koka då pastan först). Egentligen är det rent vansinne att käka färska/frysta hel- eller halvfabrikat som fraktas med långtradare genom hela Europa. Men är det fest så är det, det är ju inte så ofta.

OBS: Alla recept i bloggen finns registrerade i Jernis recept.

10 reaktioner till “Pasta incrocio

  1. Ja men NU rinner snålvattnet så jag blir blöt ända upp på smalbenen! Stekt strömming med hemkoke pärmose! Fy fasiken va gott! Vanlig hederlig svensk husmanskost är det absolut godaste som finns. Nu började jag tänka: dillkött…kalops…raggmunkar…kåldolmar…leverbiff…DAGS ATT GÖRA EN TUR TILL KYLSKÅPET!!! God kväll! 🙂

    1. Kåldolmar liksom kålpudding tillhör också mina favoriter, fast gjorda på Quorn, s k kårndolmar. Råraka/raggmunk är heller inte fel. Och rårörd lingonsylt ska det vara till.

  2. Det är som ren poesi när du beskriver matlagning. Dubbeltyvärr ligger jag mer på mr Källängs nivå i köket.

    1. Glömde det viktigaste: du är ju för böveln rent mästerlig på fittpannkaka!

      Har du inte kollat det förut Barbro, så gör det, du kommer inte att bli besviken.

      För övrigt innebar just det inlägget min entré i bloggosfären, min första kommentar, vilket så småningom ledde till min egen blogg.

  3. Spagetti (koktid 3 min) och köttfärssås…med mycket ketchup det är som bomull för magen. Strömmingen tycker jag att du ska ge till Lakrits… 🙂

    1. Låt mig gissa på Findus på burk. Lakrits äter faktiskt inte strömming, inte ens torsk trots att han till hälften är norsk skogskatt – märkligt.

      1. Helt rätt Herr Redaktör´n….men det kan nog bli en Felix burk ibland också….variation du vet. 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s