Gnocchi är det italienska namnet på ett antal olika tjocka, mjuka nudlar eller klimpar. De kan göras på mannagryn, vetemjöl, potatis, brödbitar eller liknande ingredienser. Ordet gnocchi betyder ”bitar”. Allt det och mycket mer om gnocchi finns att läsa till allmän förkovran i Wikipedia. Här är ett recept med potatisvarianten – snabbt och enkelt.

Det här behöver du till 6 portioner:

• 2 påsar (1 kg) gnocchi di patate
• 4 hg kallrökt lax
• 1–2 hg riven (lagrad) ost

Till såsen:

• 1 paket (½ kg) förkrossande tomater (eller lika mycket färska tomater, men då får man allt bekväma sig med att skala och krossa dom själv)
• 2 gula lökar (eventuellt även några vitlöksklyftor)
• 1 kruka basilika (eller motsvarande fryst hackad)
• 2 dl grädde
• ½ dl olivolja
• svartpeppar
• salt/grönsaksfond/thaifisksås
• flytande honung

Gör så här:

1)    Hacka basilikan och löken. Stek löken lätt i olivolja i en kastrull. Tillsätt tomat, basilika, grädde och resten av olivoljan. Koka upp. Smaka av med svartpeppar, salt/grönsaksfond/thaifisksås och honung. Sältan kan gärna vara lite i underkant eftersom laxen är rejält salt. Red eventuellt såsen något.

2)    Stek gnocchisarna gyllenbruna i smör och rapsolja på medelhög värme.

3)    Strimla laxen och lägg den kall i botten på en ugnsfast form. Häll över den varma såsen och fördela därefter dom varma gnocchisarna försiktigt över såsspegeln. Strö över osten.

4)    Gratinera på hög värme några minuter tills osten börjar bubbla.

5)    Servera med sallad och foccacia (italienskt bröd)

—

OBS: Alla recept i bloggen finns registrerade i Jernis recept.