Bara en vecka kvar till midsommar, sill och nypotatis. Vad passar då inte bättre än ett recept på en rätt i vilken man kan hiva i all överbliven gammelpotatis som annars riskerar att förfaras. Kroppkakor är klassikern för ändamålet, men kan nog upplevas som en aning stabbiga till sommarens kulinariska grillfester. Potatisgratäng funkar däremot utmärkt, helst med mycket smak för att matcha den knaperförkolnade flintasteken. Den här gratängen är dessutom så god att man kan äta den bara, vilket kan vara bra för den som liksom jag inte är så där jätteförtjust i just knaperförkolnad flintastek.

Receptet är original från förra årets hedersuppdrag som kock till damernas festspel på Gävle Bridgeklubb. Om du inte till din fest som av en händelse också råkar vänta vid pass 60 personer blir det till att plocka fram räknestickan.

60 portioner:

12 kg potatis
3,6 l grädde
2,4 kg keso
1,8 kg smakrik getost
3 vitlökar
6 krukor färsk timjan
12 grönsaksbuljongtärningar
6 tsk (2 msk) grovmalen svartpeppar
12–18 tsk (4–6 msk) salt

Källarlagrad getost från Lars Pers i Fors.

• Skala potatis och skär i halvcentimeter tjocka skivor. Tips: börja i god tid.
• Smula getost och buljongtärningar, pressa vitlök och hacka timjan. Blanda med grädde, keso, salt och peppar.
• Förkoka potatisen 3–5 minuter. Häll sen av vattnet och slå över blandningen. Vänd om.
• Häll rubbet i x antal ugnsformar. Ställ in i mitten av ugnen i 225 °C i 20–25 minuter tills potatisgratängen fått fin färg.

—

OBS: Alla recept i bloggen finns registrerade i Jernis recept.