Trött och hängig, en envis sommarförkylning? Inte? Prova hur som helst gärna den här kalla soppan på primörrotfrukter. Miljösmart, enkel, onödigt nyttig, superbillig och förbryllande god. Räcker till ca. 4 portioner.

• Koka upp 1,2 l vatten och enbart blasten av fyra lökar, fyra morötter och fyra rödbetor. Drag genast från plattan och låt svalna. Kör i matberedare och sila bort kvarvarande grova delar från spadet i durkslag.
• Koka två rödbetor, två potatisar och två morötter mjuka. Häll av vattnet och låt svalna. Mixa till mos och blanda med spadet.
• Tillsätt 2 msk oliv- eller rapsolja, en finhackad paprika och det rivna skalet av en lime, eventuellt även chili och/eller vitlök för extra sting. Smaka av med salt (ca. 2 tsk) och honung (ca. 2 tsk). Blanda väl.
• Serveras kylskåpskall med crème fraîche (liten burk), gärna mixad med sisådär 50 g vällagrad getost.

Primörer på häftiga Havtornsgården, Triberga, Öland

—

Alla recept i bloggen finns registrerade i Jernis recept.