Biffig tonfisk med gräddstuvad karljohan

Är du ute efter en riktig raggningsrätt är den här helt rätt. Eller för att göra ett redan lyckligt äktenskap än lyckligare. Eller kanske för att impa på svärmor, grannen eller annat löst folk.

Två portioner:

  • 2–3 hg färsk tonfisk
  • 1 citron
  • 2–3 hg färsk stensopp (karljohansvamp)
  • 1 liten gul lök
  • 2 tsk kapris
  • 2 dl grädde
  • 1 msk mjöl
  • salt
  • vitpeppar
  • smör

OBS! Miljömärkta (MSC) filéer av vit tonfisk, tvåpack, finns i ICA:s frysdisk.

Gör så här:

Marinera fisken delad i två filéer i 1 tsk salt, vitpeppar samt josen och skalet av en halv citron.

Finhacka svampen och löken.

Fräs svampen gyllenbrun i smör på hög värme, salta och vitpeppra lätt. Sänk värmen och för över tre fjärdedelar i en kastrull.

Lägg löken i stekpannan tillsammans med den kvarvarande svampen och låt rosta i några minuter. Slå därefter av värmen och blanda i kaprisen.

Blanda mjölet med svampen som tidigare lagts i kastrullen. Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med salt och vitpeppar.

För över blandningen i stekpannan på ett fat. Slå åter på plattan på högsta värme och lägg mera smör i pannan. När den blivit riktigt het, lägg i fisken och slå genast av värmen igen. Låt steka tre–fyra minuter på varje sida. Vänd under tiden filéerna några gånger.

Garnera tonfisken med fräset av svamp/lök/kapris och snitsigt vikta citronskivor. Servera med svampstuvningen, kokt potatis och säsongens sallad.

Eftersom Hustru av pur hänförelse missade att fota får det anstå till nästa gång med en snålvattenfrämjande bild på anrättningen. Men nån illustration bör det ju vara i ett anständigt recept, så tja, då blev det den här reprisen så länge:

Dryckestips:

Citronvatten som alkoholfritt alternativ. Annars är den en av få fiskrätter som kan matcha ett kraftfullt rödvin, till exempel Domaine Bousquet Malbec Grand Reserve (gjort på ekologiskt odlade druvor).

Alla recept i bloggen finns registrerade i Jernis recept.

Tips: för utskrift av receptet, gör skärmklipp eller skärmdump.

4 reaktioner till “Biffig tonfisk med gräddstuvad karljohan

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s